东方网记者程琦9月2日报说念:近日，2025年上海市杨浦区食物安全宣传周的运转庆典上，由上海市食物安全使命集合会和杨浦区市场监督料理局指挥开yun体育网，上海财经大学数字经济议论院与好意思团共同编制的《上海市“宽解外卖”食物安全白皮书》(以下称“白皮书”)负责发布。白皮书露馅，“无堂食”与“幽魂外卖”并无势必联系，有近四分之一受访用户感奋接收“孤苦外卖专营店”。

外卖糟践有何特征趋势？各方怎么保险食物安全……运转庆典上，上海财经大学数字经济议论院副院长、教授崔丽丽解读了白皮书的中枢内容与亮点。

数据露馅，上海餐饮外卖糟践合座展现出了“高频刚需”的特征，54.58%的受访者每周点餐跳跃3次，这类受访者中19.85%每天点餐1次及以上。此外，66.49%的受访者在周末或节沐日订购外卖。

平台与商家怎么得回糟践者信任？白皮书指出，糟践者食物安全信任主要源于安全基准、透明公示与品牌背书。数据露馅，64.81%的糟践者觉得“后厨及时直播及操作进程可视化”最能教学信任度。63.28%的被调研对象招供“用户评价无食物安全差评”和“使用食安封签包装”对商户信任度的教学后果。其他公示手脚如“‘宽解店’认证”和“后厨实景像片”的招供度也均跳跃60%。公开信息露馅，本年2月以来，已有11.7万家商户在好意思团怒放了“明厨亮灶直播”，全面覆盖了市集连锁餐厅、社区良伴店及外卖店。瞻望到2025年底，将有超20万家商家加入“明厨亮灶”。

在对外卖的聘请方面，47.33%受访者倾向于聘请驰名品牌，35.88%的受访者聘请有平台深度参与食安料理的外送厨房。比如好意思团推出的“浣熊食堂”，该样貌旨在打造餐饮外卖行业的食物安全基础样貌，面向用户“100%明厨亮灶”并提供“食安日志”可随时查阅，诓骗AI期间对后厨食安风险执行监测。据悉，好意思团改日三年将在世界各地投资建立1200家“浣熊食堂”。

“无堂食”≠“幽魂外卖”、“预制”≠“低质”……崔教授示意，东说念主们对食物安全的意识与领悟，也时刻影响着公众的“食物安全感”，白皮书专章对大家可能存在的误区见解进行澄莹与辨析。

比如，“幽魂外卖”指的是商家实质方向地址与公示的许可证等地址不一致的情形，而无堂食的“外卖专营店”与其无势必联系。但在媒体报说念与公众意识中，二者时时被玷污。

白皮书指出，无堂食外卖投资创业门槛和方向本钱低，合适万般糟践档次需求，是对传统餐饮方向模式的成心补充。

记者禁锢到，近期餐饮垂直机构红餐网吞并世界餐饮行业大数据，并组织调研团队真切从高线城市到县城等10 余个区域进行实地考核，罢休露馅，外卖专营店在外卖方向商家中合座占比约为5.78%。

“推行中，‘幽魂外卖’占比极小，但因掩饰性强、危害隆起被高频曝光。”崔教授示意，从市方位座来看，外卖平台对入驻商家的天资审核日益严格，绝大多半商产品备正当方向天资并领有实体门店，监管体系的执续完善已大幅压缩“幽魂外卖”生计空间。白皮书露馅，有近四分之一的用户感奋接收“孤苦外卖专营店”，即“无堂食”商家。

频年来，上海食物安全总体有序可控、稳中向好，旧年全市主要食物总体监测及格率为99.4%。运转庆典上，议论团队敕令各方进一步构建“政府指挥、企业主责、公众监督”的社会共治新步地，切实保险公众食物安全，体现城市温度与治千里着平稳慧。

全社会怎么共同践行食物安全监监使命？“咱们每天穿梭在商家和主顾之间，能第一时候发现卫生问题。”运转庆典上，来自好意思团的网约配送员李颖浩示意，跑单中发现食物问题，他不错通过好意思团骑手APP的“商家食物安全”通说念进行反映。经平台核实后，骑手还能拿到积分奖励，用于兑换生活福利。

“骑手食安监督员”是平台企业参与食安共治的缩影。“现在，咱们在世界领域内同市场监管部门开展骑手社会监督配合，饱读舞骑手勇担食物安全共治分享社会包袱。”好意思团有关负责东说念主先容，本年以来，平台食物安全监督巡缉已逐渐覆盖超50万家店铺。